手机浏览
全国
18472316003选用羔羊肉，将肉切肉块，用洋葱末（紫洋葱）、黑胡椒粉、花椒粉、生姜末腌制。
酱料有两种，一种是、色拉油加洋葱、芹菜根、香菜、洋葱炼制的油。秦椒辣椒粉（陕西辣椒），大蒜加水打成蒜汁炸制成的辣蒜酱。
一种是、香辣酱、花生酱（用啤酒稀释）、阿香婆牛肉酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、色拉油、醪糟、炒制的香辣酱。
烤串、要硬火（没有火苗的）迅速烤制肉串发白，涮一层色拉油锁住水份，撒食盐，烤制食盐化开入味，在涮烤肉酱，烤制出香味，在撒孜然粉、辣椒粉烤制，撒芝麻烤制反复烤制即可。
烤串没有统一的东西，各有各的的方法，各有各的配方，没有什么正宗不正宗，客人吃了认为好的他就是正宗，它就是好。
每个地方的烤制都不一样，何况每个人烤制能一样吗？
吃的烤肉我只认穆斯林的烤羊肉串，还有西的烤牛肉串，西安的烤牛肉串是用钢扦子穿的，按照一把卖，我喜欢只撒咸盐、孜然辣椒粉的生牛肉吃。
烧烤，无论从起源还是发展，都具有它独特的魅力所在，在漫长的历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客，并深受食客们的喜爱。
烧烤又分为直接烤制和间接烤制两种，直接烤就是直接把肉串放在碳火上烤制，而间接烤就比如韩国的铁板烤，而中国从发自内心的是喜欢直接烤制，独爱那种烟薰的味道。
烧烤的吃法也有两种，一种是撒料，边烤边撒料，然后直接食用，也是最常见的吃法，另一种是拌料，拌料就是肉串在火上烤熟后，然后再像拌凉菜一样，放入调料搅拌均而食，这是重庆最独特的烧烤吃法。
烧烤的撒料方法很多，也与地方的风土人情，饮食习惯有关，下面我向大家介绍一款万能的烧烤撒料，适合各地人群，大家也可以根据这个撒料方进行融合成为自己独特的撒料配方。
主要原材料有，苏子粉1.5两 、 黄豆粉1.5两、 芝麻粉2两 、 孜然粉3两、 辣椒粉1.5两，花椒粉1两，沙姜粉1两，五香粉1两、 白糖粉25克、 鲜味宝30克、味精粉2两，麦芽粉30克， 盐7两、 鲜香粉35克。
1、将盐炒热备用，花椒炕香磨粉，干辣椒炕香磨粉，芝麻炒香磨粉，黄豆炒香磨粉，孜然炕香磨粉苏子炒香磨粉备用。
2、将上面所有香料粉与调味料按比例称好，然后倒入盆内，并搅拌均与即可。
3、这个烧烤撒料适合众人食用，也适合多种烧烤料，如果是自己开店，就得仔细研究了，了解当地的饮食习惯，多尝别人做的，再与自己的融汇惯通，走出自己的特色才是王道。
