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18472316003胖头鱼营养丰富，口感好，富含人体所需要的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑以及延缓衰老有作用、有助于男性性功能等功效。
胖头鱼烹饪有多种方法，剁椒鱼头，奶汤鱼头、砂锅鱼头、鱼头火锅、鱼头汤等。
简单介绍一下剁椒鱼头做法：
1，将鱼头从嘴部正中剖开，清洗干净，去除鱼鳃，把鱼头后部肉厚处斜滑几刀。将胡椒粉、料酒、盐均匀涂抹在鱼头上，撒上葱姜片腌制半小时
2，热锅凉油，葱姜末爆香，加入剁椒、豆豉炒香，均匀摆在腌好的鱼头上
3，锅烧开，把鱼头放上，蒸十分钟即可出锅，烧热油浇上，摆上香菜或者香葱即可
注意事项：
1，无论剁椒鱼头，还是鱼头，必须挑选新鲜的鱼头。
2，剁椒鱼头时间较长，口感老不好吃。很多鱼头烹饪必须时间够，很多鱼类会有寄生虫。
3，做鱼头汤，要想奶白汤，必须煎一下，加热水，最后加盐。
鱼头烹饪方法多种，最重要的是细节过程，只要做到位，都会成功。
