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184723160031、鸡蛋的烹调方法有很多，最常见的有蒸鸡蛋、水煮蛋、温泉蛋、蛋花汤、单面煎蛋、两面煎、滑炒等等。从营养利用角度讲，的是蒸鸡蛋羹，其次是水煮蛋，再到蛋花汤，煎蛋。
2、水煮蛋营养高，烹调也简单，但是长时间水煮口感较老，最佳的时间是水开后小火煮8_10分钟，这时候蛋黄刚刚凝固，蛋白还很滑嫩，口感最佳。
4、煎蛋最常见的方法是两面煎，也许你会发现酒店饭店的煎蛋口感比较蓬松，那是因为他们在煎蛋前搅拌蛋液至起泡，加入一点点盐，在烹调的时候就会保留一些小孔，看起来美观，口感也好。
煎蛋前要先把锅烧热，加入冷油转一下，倒出，剩下一点，这时再倒入蛋液，用小火煎20秒左右，再煎另一面。两面微黄就可以了。
有些人喜欢夸张的金黄色，但是这时候蛋白质已经在高温下产生了一定的致癌物了，而且营养价值也会明显下降。
