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肠粉好不好吃，关键在于米浆正不正宗！

来源：万校如锦 更新：2018-07-03 18:03:56 | 关注203人

广东肠粉是广东街头的一种著名小吃，也是广东人的早餐之一，肠粉吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还带有一点点韧劲。吃过的人都赞不绝口，肠粉为什么能如此好吃呢？这离不开米浆的做法，米浆做得好，自然肠粉就好吃，如果米浆做的不好，那么该肠粉吃起来就欠味道了。所以说想要做出好吃让人回味的肠粉，关键是在于该米浆正不正宗，好的米浆做出来的肠粉粉身既软又韧，够薄够滑。
其实现在有许多店铺因为怕麻烦，省略了制作米浆的过程，直接使用肠粉专用粉来调制，虽然这种专用粉制作出来的肠粉和一般肠粉没什么多大的差别，但是吃起来就能明显感觉到不同了。它的口感绝对不能和米浆的相比，那么怎样的米浆做出来的肠粉才吃呢？下面就来给大家说说。

一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，清水浸透至发涨，石磨磨之，加水使之成浆。米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键！有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑。
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