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18472316003甜味肠粉酱汁配方
（此配方为广东某肠粉店开店配方，因为口味是甜味，如果亲所在的地方喜欢甜味，可以一试）
备料：生抽200克、老抽30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、特鲜1号5克、麻油少许、虾米10克，胡萝卜7---8块、水500克、姜5克、蒜10克、葱白2根、香菜2根、冬菇2个
注：生抽（海天牌金标生抽）
老抽（海天牌金标老抽）
鱼露（海之源牌、原汁泰国风味鱼露）
步骤：1：水500克，放入冬菇，姜，蒜，葱白，胡萝卜块，大火烧开
2：水开后改小火，依次加入生抽，老抽，味精，鸡精，鱼露，海鲜粉，白糖，特鲜一号，麻油，虾米一起搅拌均匀
3：水再次开的时候加入10克生粉用少许水溶解勾芡即可
4：调好后加入香菜和少许葱花
大家可以试一下。如果需要其他的可以加我，我可以教给大家。
家里有人是做肠粉生意的，所以对怎么调制肠粉酱汁，也有所了解。
这里说的肠粉还有酱汁都是特指潮汕肠粉哦，酱汁是潮汕肠粉很重要的一部分，决定了肠粉的上限。
肠粉酱汁这样调制：
首先，将蒜头、香菇剁碎。
接着，热蒜头油，将蒜头粒热的金黄金黄的。
第三步，热一下香菇碎粒，然后将热过的香菇、蒜头还有热东西的油倒进煮锅里。
第四步，煮锅里加入猪肉碎、虾仁碎、萝卜干、盐、酱油、味精、水、香料等东西，煮熟了就是一锅肠粉酱汁了，淋在刚蒸熟的肠粉上，特别爽，潮汕地区常见早餐之一。
