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18472316003这个行业内有很多子行业，包括面包、蛋糕、饼干、各种零食小吃等等。以面包为例，目前长保质期面包有达利园、盼盼；短保质期的面包有桃李面包、宾堡、义利面包、还有一些便利店内的贴标面包；现烤的面包连锁店有85度C、面包新语、好利来、巴黎贝甜之类的。下面我一个一个说。
对于第一种长保质期面包，容易压货、基本上以成熟的食品加工公司为龙头；短保质期面包也是一样，但相对分散，桃李面包目前是市占率最大的短保面包上市公司。对于第三种更加分散，各个品牌针对不同的消费者口味都有创新，口味差距较为明显。
前两种门槛其实挺高的，需要供应链的高效运行。生产成本控制、物流配送等对规模管理的要求非常高。而连锁店更多是注意店面上的管理。
二三线城市和农村，前两种的比较好，容易铺开；一线城市，后一种增长更快。
烘培行业在我国已经算是非常成熟的行业了，别听那些什么学校忽悠有什么优势，什么发展前景给你摆出来说，都是扯。
这种行业不是什么新兴行业，属于中规中矩的行业。任何成熟的行业竞争力都是不小的，当然，这个行业的大方向并代表不了具体到小的烘焙店。如果你想开烘焙店还是有很多因素需要考虑的，这就不详谈了。
从线下烘焙行业的成本来说，店面选址、店铺装修要求是比较高的，当然，在这个外卖和网络横行的年代，也多了一种线上模式。比如，本人以前做过外卖员，很多烘焙店都是小作坊，可以用脏乱差来说，但是，人家的销售利润却比线下的烘焙店要高出很多。这个行业的优胜劣汰自从外卖的介入在某些局部已经有点荒谬了，并不是你优就一定胜，劣就一定汰。看看外卖那些脏乱差的店就知道了，在小区租个房子就挂到外卖上就开始生产销售了，一个蛋糕好能好到哪里?脏乱差可以被口味欺骗，消费者看到的只是外卖网上的华丽的图片和几万条好评。
