热干面是传统的中国五大名面之一，其面条以细长、光滑油润、香浓爽口、味道之鲜美而文明，现代也成为了去武汉必吃的名小吃。其具体传统的做法是经营者自己制作面条，再经过后续的一些程序，而目前在制作热干面的时候都是采用机制的碱水面条制作，在这里就把传统的手工和面制作面条的步骤先省略，后面有机会再回答热干面的面条是如何手工制作的，在此，小编就只回答热干面的现代制作方法：
　

　
　　原料准备：机制面条1000克、辣椒面250克、芝麻酱250克、菜油500克、五香菜200克、酱油500克、味精25克、小磨香油150克、陈醋100克、葱花100克等。
　　
　　具体制作流程：
　　
　　首先，调料的准备。将芝麻酱放入容器中，加入小磨香油调匀，酱油、陈醋放入调料壶或者调料缸中，味精放入调料缸中，葱切成葱花待用。五香菜切成丁（或者其他的一些小菜）、（如果是制作荤的原料可以准备一些制作好的叉烧肉、用油炒好的虾米）、菜油烧熟烧热达到七成稍微降温到五成左右倒入辣椒面中，调匀。
　　
　　其次，掸面。可以两种方法，一种是用水煮的方法，面条煮制2-3分钟，一种是蒸制的方法，上汽蒸2分钟，将面条制熟到八成熟捞起，沥干水分，用电风扇边吹边淋菜油，直到吹凉面条掸散。
　　
　　接着，烫面。将已经掸好的面放入竹漏或者不锈钢的中，投入开水锅中，使得面条翻滚烫制10—15秒中至熟，捞出沥干水分，装入碗中。
　　
　　最后，撒上和浇上第一步骤中调料，拌匀即可。