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他们精选各地不同的花椒和辣椒，并搭配不同的原料和配料，逐渐熬制而成，吃起来麻辣无比，让人又爱又恨
火锅魅力之二——美
火锅菜品种类众多，常见的牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺，再加上各式各样的时令蔬菜、菌类、禽类、肉类等，逐渐浸没在红彤彤的火锅之中，吃一口简直巴适无比，让人赞不绝口，美的受不了。
火锅魅力之三——热闹
吃火锅不适合一个人，适合一大帮亲朋好友一起，在火锅的咕噜咕噜声中，侃天说地，边吃边聊，热闹无比。
对于现代的火锅来说，几乎可以说是无辣不欢的，火锅有包括红汤的麻辣锅底、三鲜的清汤锅底、养生菌汤锅底、番茄锅底、鸳鸯锅底等在内的多种锅底，麻辣火锅兼具麻辣与厚重的特点，加上无物不涮，无物不吃的特点，很受消费者的喜爱，因而全国各地也出现了火锅开店的热潮，学习火锅技术的人也就随之增多，对于现代的火锅来说，几乎可以说是无辣不欢的，火锅有包括红汤的麻辣锅底、三鲜的清汤锅底、养生菌汤锅底、番茄锅底、鸳鸯锅底等在内的多种锅底，麻辣火锅兼具麻辣与厚重的特点，加上无物不涮，无物不吃的特点，很受消费者的喜爱，因而全国各地也出现了火锅开店的热潮，学习火锅技术的人也就随之增多，火锅具有如下文化象征意义：
2. 火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，在具有食物多样性的同时，吃货还可以选择重口味和清淡口味，因而火锅具有包容性。
3. 常吃火锅的人一般对火锅具有较高的认同感，火锅店是一个“摆龙门阵”的地方，每个人均可平等参与和分享，因而吃火锅意味着彼此的认同、亲近。
4. 火锅一般不纳入宴请范畴，具有非正式性。
5. 火锅具有地域性，属于地域文化特色的一部分，而最具代表性的地域当属四川盆地。
6. 火锅具有季节性，餐桌话题也会随着变化，一定程度上反映了一个地域的季节交替和生活变化 。
7. 火锅越吃越有味道，最后的汤成为积淀的精华，因而吃火锅具有参与感和过程感。
8. 火锅的“火”和沸腾的“汤”，容易引发人的正面联想，具有原始的仪式感，而且在吃下去之后能够得到“热血沸腾”的体验。
